Modo de fazer: 

Ligar o forno (160°C). Untar e enfarinhar a forma. Numa tigela, misturar bem a farinha, o açúcar e o sal. Numa outra tigela, misturar as maçãs, as castanhas e as passas e regar com a essência de baunilha. Juntar o óleo à mistura seca mexendo bem. Em seguida, juntar esta mistura à outra com as maçãs revolvendo delicadamente com as mãos até que todos os cubinhos estejam envolvidos com farinha. Despejar em uma forma sem apertar. Assar por 1 hora.